バンキシャ　私が中野BCを報道します。

今日は4日目。
3回目の仕込みが終了しました！
朝に米・米こうじが投入され、
夕方にはこんな感じに！






水分を吸ってぎゅうぎゅう詰め！という状態。
櫂棒（かいぼう）という、棒の先端が平たい棒を入れると、
ボコボコボコッ！と空気が！

これは発酵が進む中で出てくる、
ガスが中から吹き出してきてるのです！
タンクの中は液状と言うよりは…
お米たちでぎゅうぎゅう詰め。
櫂棒を入れるのも力一杯！

「ガスは軽いから勝手に上がってくるもんじゃないの？」
と思った私は甘かった。

ガスにとって、
これだけぎゅうぎゅう詰めのお米達を押しのけるのは至難の業。
でも溜まり過ぎると、発酵が止まってしまい、
美味しいお酒になりません。
※まるで人間と同じようです…


うまぁく発酵出来るように、
出来る限りの手助けです。


今日で米・米こうじを投入する「仕込み」の作業は終了。
後は櫂入れをしたり、
寒すぎる時には暖かくしたり、
逆に暑すぎる時には冷たくしたり、
元気に発酵が進む手助けを行っていきます。

====================

コチラのお酒は
只今ご予約受付中！！
純米酒「紀伊国屋文左衛門」≪平成二十七年しぼりたて生≫
http://shop.nakano-group.co.jp/shopbrand/014/P/

====================